El beneficio del azúcar es brindar energía al organismo y su desventaja, su consumo en exceso aumenta la posibilidad de subir de peso, desarrollar diabetes tipo 2 y afecciones dentales como las caries, además su excesiva ingesta eleva la glucemia.1
La mayor parte de la población consume café, té, jugos o diferentes alimentos, el azúcar está presente en la alimentación de todos. Y gran parte de la misma no lo hace de manera prudente o en grandes cantidades para aquellos que desean alimentarse con cantidades dulcificantes.
El consumo abusivo es perjudicial para perder peso y si es desmedido del azúcar se puede provocar un grave problema de obesidad.
Analizaremos distintos tipos de azucares:
a. Azúcar Blanca
Ventaja: Brinda energía al organismo.
Desventaja: Al consumirla en exceso aumenta la posibilidad de subir de peso, desarrollar diabetes tipo 2 y afecciones dentales como las caries. Su excesiva ingesta eleva la glucemia.
b. Azúcar Morena
Ventaja: Rica en hidratos de carbono, vitaminas del tipo B (B1 y B2), vitamina A, hierro, magnesio y potasio, entre otros minerales. Posee menos calorías que el azúcar blanco.
Desventaja: No es recomendada para diabéticos.
c. Miel de Abejas
Ventaja: Posee un alto contenido de antioxidantes de tipo flavonoides (compuestos fenólicos diaril-propánicos, es decir, su estructura es del tipo C6-C3-C6, con dos anillos aromáticos (bencénicos) unidos entre sí por una cadena de 3 carbonos ciclada a través de un oxígeno). y compuestos fenólicos ( son sustancias que tienen propiedades antioxidantes y pueden impactar en la prevención del daño oxidativo, muy relacionado con el inicio de diversas enfermedades. La mayoría de los compuestos fenólicos son bioaccesibles y biodisponibles mediante vías mecánicas, enzimáticas y químicas).2
Es antibacterial, anti-inflamatoria, antiséptica y calmante. 20 a 30% mayor dulzor que el azúcar blanca común.
Desventaja: No es recomendada para las personas diabéticas, como tampoco para los menores de tres años. Algunas personas tienen reacciones alérgicas a ella.
d. Miel de Agave
Ventaja: Estudios aseguran que los fructanos (carbohidratos, polisacáridos y oligosacáridos formados exclusivamente por unidades de fructosa) de agave, carbohidratos que se utilizan para hacer el tequila, también son benéficos para la salud, ya que actúan contra varias enfermedades como la diabetes, el cáncer de colon, la osteoporosis y la obesidad. También favorece la proliferación de flora intestinal benéfica y fortalece al sistema inmunológico.
Desventaja: Muchas marcas de miel de agave que se venden en los supermercados, que aseguran ser orgánicas, son en realidad fructosa refinada, que no es recomendada para diabéticos.
e. La estevia natural es uno de los tipos de edulcorante más populares entre aquellas personas que han suprimido el consumo de azúcar blanco de su dieta diaria. Se considera un buen edulcorante ya que no influye negativamente en los niveles de azúcar en sangre y, por ello, es una buena opción para las personas diabéticas.3
f. Su bajo contenido en fructosa y alto aporte de minerales lo convierten en uno de los edulcorantes naturales más saludables. Se obtiene por el calentamiento del zumo fresco de la flor del coco y se suele usar para endulzar tus postres, cafés y yogures.3
g. El sirope de arce es un zumo que procede del arce canadiense, uno de los árboles más comunes en el este de Norteamérica. Puedes utilizarlo para darle un toque dulzón a los yogures, infusiones o cafés o incluso para aliñar tus ensaladas.3
Los edulcorantes saludables tienen mayor valor nutricional y no solo calorías vacías como aportan los azúcares refinados. Junto al consumo de grasas saturadas, el azúcar produce la aparición de algunas enfermedades cardiovasculares como la diabetes o la obesidad.
Los edulcorantes son alternativas al azúcar blanco que se utilizan con el mismo fin: endulzar las comidas. Sin embargo, los edulcorantes que se catalogan como «más saludables» son los de origen natural, los cuales son menos calóricos y tienen un mayor aporte nutricional respecto a los azúcares refinados.
Es inevitable considerar otros factores que ya se han publicado, donde el ser humano sufre y esta expuestos a diferentes variables que intervienen en las patologías y fallecimiento que se registran a nivel mundial, ejemplo de esto se analixaron y se seguirán analizando estas variables.
Tras sobrevivir a una pandemia, es inaceptable que sigan existiendo 7 millones de muertes evitables e innumerables años de buena salud perdidos evitables debido a la contaminación del aire. Eso es lo que decimos cuando examinamos la montaña de datos, pruebas y soluciones disponibles sobre la contaminación del aire. Sin embargo, se siguen haciendo demasiadas inversiones en un medio ambiente contaminado en lugar de en aire limpio y saludable,» dijo la Dra. Maria Neira, Directora del Departamento de Medio Ambiente, Cambio Climático y Salud de la OMS.4
Además debemos sumar otras variables como la intoxicación por los alimentos, donde se aprecian tres aspectos:
La intoxicación causada por alimento ocurre cuando las toxinas producidas por bacterias o mohos están presentes en el alimento ingerido o elementos químicos en cantidades que afecten la salud
Las toxinas generalmente no poseen olor o sabor y son capaces de causar la enfermedad incluso después de la eliminación de los microorganismos
Algunas de las enfermedades transmitidas por alimentos resultan de la ingestión de alimentos conteniendo microorganismos patógenos vivos, como Salmonella, Shigella, el virus de la hepatitis A, Trichinella spirallis y otros.5
En resumen a el tema principal que nos avoco en un principio, siendo uno de los puntos a revertir y dentro de los temas que nos afectan en forma dirtecta o indirecta, podemos plantear que ES DE SUMA IMPORTANCIA La inocuidad de los alimentos QUE DEBEN SER una prioridad de salud pública
Los alimentos insalubres plantean amenazas para la salud a escala mundial y ponen en peligro la vida de todos: los lactantes, los niños pequeños, las embarazadas, las personas mayores y las personas con enfermedades subyacentes son particularmente vulnerables. Las enfermedades diarreicas afectan cada año a unos 220 millones de niños, de los que 96 000 acaban muriendo. (0,4) %
Los alimentos insalubres generan un círculo vicioso de diarrea y malnutrición que compromete el estado nutricional de los más vulnerables.
En la Conferencia Internacional sobre Inocuidad Alimentaria celebrada en Addis Abeba en febrero de 2019 y el Foro internacional sobre Inocuidad Alimentaria y Comercio celebrado en Ginebra en 2019 se reiteró la importancia de la inocuidad de los alimentos para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Los gobiernos deben elevar la inocuidad de los alimentos al rango de prioridad de salud pública, puesto que desempeñan una función capital en la formulación de políticas y marcos normativos, y en el establecimiento y aplicación de sistemas eficaces en materia de inocuidad de los alimentos.
La contaminación de los alimentos puede producirse en cualquiera de las etapas del proceso de fabricación o de distribución, aunque la responsabilidad recae principalmente en el productor. Sin embargo, una buena parte de las enfermedades transmitidas por los alimentos se deben a alimentos que han sido preparados o manipulados de forma incorrecta en el hogar, en establecimientos que sirven comida o en los mercados. No todos los manipuladores de alimentos y consumidores entienden la importancia de adoptar prácticas higiénicas básicas al comprar, vender y preparar alimentos para proteger su salud y la de la población en general.
Todos podemos contribuir a garantizar que los alimentos sean inocuos. He aquí algunos ejemplos de medidas eficaces que podrían adoptarse:
Los responsables de la formulación de políticas pueden:
• Crear y mantener sistemas e infraestructuras adecuados (por ejemplo, laboratorios) para gestionar y hacer frente a los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, en particular durante las emergencias;
• Fomentar la colaboración entre sectores como la salud pública, la salud animal, la agricultura y otros, con el fin de mejorar la comunicación y la actuación común;
Integrar la inocuidad de los alimentos en las políticas y programas más generales relativos a la alimentación (por ejemplo, la nutrición y la seguridad alimentaria);
Pensar en términos globales y actuar a escala local a fin de garantizar que los alimentos producidos localmente siguen siendo inocuos cuando se exportan a otros países.
Los manipuladores de alimentos y los consumidores pueden:
cobrar conciencia de los alimentos que utilizan (leer las etiquetas en los envases de los alimentos, elegir con conocimiento de causa, familiarizarse con los peligros alimentarios más comunes);
manipular y preparar los alimentos de una manera segura en el hogar o en el momento de su venta en restaurantes o en mercados locales, poniendo en práctica el Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos, publicadas por la OMS;
cultivar frutas y hortalizas basándose en la publicación de la OMS Cinco claves para cultivar frutas y hortalizas más seguras para disminuir la contaminación microbiana.
Respuesta de la OMS
El objetivo de la OMS es facilitar la prevención, detección y capacidad de respuesta a la amenaza que constituyen los alimentos insalubres para la salud pública a escala mundial. La OMS trabaja para asegurar la confianza de los consumidores en sus administraciones y en el suministro de alimentos inocuos.
Para ello, la OMS ayuda a los Estados Miembros a fortalecer su capacidad para prevenir, detectar y gestionar los riesgos de origen alimentario mediante:
la realización de evaluaciones científicas independientes sobre los riesgos microbiológicos y químicos, que constituyen el fundamento del conjunto de normas, directrices y recomendaciones internacionales sobre los alimentos que se conocen como el Codex Alimentarius, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos, sea cual sea su procedencia;
la evaluación, de forma estructurada, transparente y mensurable, del desempeño de los sistemas de control de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, a fin de determinar en qué ámbitos prioritarios se debe fortalecer la capacidad, y medir y evaluar los progresos en el tiempo mediante el Instrumento FAO/OMS de evaluación del sistema de control de los alimentos;
la evaluación de la inocuidad de las nuevas tecnologías utilizadas para la elaboración de alimentos, como la modificación genética y la nanotecnología;
la asistencia para mejorar los sistemas nacionales y los marcos jurídicos destinados a garantizar la inocuidad de los alimentos, y la creación de infraestructura adecuada para la gestión de los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos. La Red Internacional de Autoridades en materia de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN), creada por la OMS y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), tiene por objeto agilizar el intercambio de información en situaciones de emergencia relacionadas con la inocuidad de los alimentos;
la promoción de prácticas seguras para la manipulación de alimentos a través de programas sistemáticos de prevención y sensibilización sobre las enfermedades, y sobre la base de la información de la publicación Cinco claves para la inocuidad de los alimentos de la OMS y de sus materiales de capacitación; y
la promoción de la inocuidad de los alimentos como componente importante de la seguridad sanitaria y la integración de la inocuidad de los alimentos en las políticas y programas nacionales con arreglo al Reglamento Sanitario Internacional (RSI 2005).
La OMS colabora estrechamente con la FAO, con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y con otras organizaciones internacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo.6
Vemos como entre mas desojamos lo que nuestro organismo puede soportar no esta relacionado directamente a los que nos erijen directivas, si no que en gran porcentaje al propio cuidado del organismo.
Nuestro cuerpo es único. ES NUESTRA RESPONSABILIDAD CUIDARLO.
1. https://www.conectate.com.do/articulo/ventajas-y-desventajas-del-azucar/#:~:text=Ventaja%3A%20Brinda%20energ%C3%ADa%20al%20organismo,excesiva%20ingesta%20eleva%20la%20glucemia.
2. https://www.drschaer.com/es/institute/n/fructanos-grd#:~:text=Los%20fructanos%20son%20carbohidratos%2C%20polisac%C3%A1ridos,como%20el%20trigo%20y%20centeno.
3. https://www.eluniverso.com/larevista/salud/que-es-mejor-el-azucar-o-los-edulcorantes-nota/#:~:text=Los%20edulcorantes%20saludables%20tienen%20mayor,como%20aportan%20los%20az%C3%BAcares%20refinados.&text=Junto%20al%20consumo%20de%20grasas,la%20diabetes%20o%20la%20obesidad.
4. VGM PTO LIC. RODOLFO CERMINARA. CALIDAD DEL AIRE. 2023.
5. VGM PTO LIC. RODOLFO CERMINARA. INTOXICACIÓN PRODUCIDAS POR LOS ALIMENTOS. 2023.
6. OMS. 2022
